蜜汁叉烧放置时间过长，色泽发暗，如何处置？学过广式蜜汁叉烧的人都知道，随着冷天风大，猪油容易凝固结块，早上做得好好的、卖相完美的叉烧，由于放置的时间过长，很容易出现色泽暗淡，如果上午卖剩的叉烧放到下午，卖相变暗反差很大，如何应对这样的状况呢？ [color=Red][b]普通做法：[/b][/color]将发暗的叉烧取下，淋上叉烧蜜汁，回炉烧烤10分钟。虽然这样也能避免叉烧干柴，但是毕竟要起炉，工作量大，耗费时间较长。 [color=Red][b]建议做法：[/b][/color]取用适量的麦芽糖加水煮开，然后放入发暗变柴的叉烧，小火煮到色泽重新红亮。看看下面的对比效果吧： [attachimg]1545[/attachimg] [attachimg]1546[/attachimg] [attachimg]1547[/attachimg] [attachimg]1548[/attachimg] [size=4][color=Red][b]读了上面的细节分享，是否对你的技术有帮助呢？如果你过去做的叉烧下午发暗了，你现在知道如何改善应对了吗？[/b][/color][/size]