[size=4]酸菜要怎么炒菜好吃呢？你对该话题有兴趣吗？如果你是[url=http://www.1316818.com]隆江猪脚店[/url]新手，或者刚开店不久，那么这个问题所透露的细节对你必有帮助，请关注该贴的后续跟进。 作为猪脚店的老板，你需要了解顾客的喜好，譬如说酸菜，你需要明确酸菜能带来什么？为什么猪脚店的顾客喜欢吃酸菜？如果这些基本的概念都没有，就是跟着别人走，或者说是人云亦云，懵懵懂懂的不知道自己在做什么，只是知道人家是这样做的，你也跟着做，说白了就是一个跟屁虫！今天让我们逐层的剥开酸菜背后隐藏的外衣，透露给你更多想法和主意，方便日后你懂得自己创新或者自行改良。 吃猪脚饭的人都知道，没有绝对的“百吃不厌”，也没有绝对的“不肥不腻”，什么东西吃多了都会腻的！开句玩笑，男人老婆多了也会腻，虽然很多人都梦想着一夫多妻，哈哈！那么，有没有东西可以去油腻呢？基于这个思路，酸菜就出来了，其实除了酸菜，很多地方的猪脚店也爱使用类似的能去油腻的配菜，譬如酸豆角、酸萝卜、酸笋等等。不过，既然是配菜且是送饭用的，就不能和送粥的酸菜一样咸和简单，对吗？我们知道送饭的酸菜如果太咸了容易导致口渴，因此在炒酸菜的时候我们都通常泡淡点的，且还加入一些更适合送饭的特征，譬如略带少许回甜，并加入葱香味等。 下面我们总结几条猪脚店酸菜的主要特色，明白这些要点了，你就很简单的知道如何做了： [b][color=Red]1，使用酸菜梗，尽量保持脆脆的感觉，酸菜叶子当然比酸菜梗差点的啊； 2，不能太咸，否则送饭就容易导致口渴，故购买回来需要适当的浸泡下，去掉大部分的盐分； 3，翻炒的时候加入少许白糖，让爽脆的酸菜略带回甜，符合南方人口味； 4，加入蒜米，这会让你的酸菜更香更适合下饭啊； 5，加入少许南姜丝翻炒的酸菜更加的不腻口，能有效的去除猪脚的肥腻感。[/color][/b] 以上的细节你读懂了吗？如果你对猪脚饭感兴趣，欢迎来满天红实体店参观和考察啊。[/size] [attachimg]1630[/attachimg]