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下面是来自“[u]情归鹤&川[/u] ”的卤水猪头皮，其实色泽已经上来，还带有亮泽，颜色当然没有猪脚般红润，其实猪头皮上到这个颜色算好了，大家千万不要将猪头皮卤成和猪脚一样啊！毕竟猪头皮的口感要求和猪脚不一样，猪脚要求红润、滑糯、胶胶黏黏的，而猪头皮却要求吃起来脆脆爽爽的，咬下去有种爽脆感，也不适宜太黏！其实建议使用潮州卤水卤，不但五香味更好，且去腥味也更好！一般猪头皮不要卤太长时间，不要太黏，不要太软，否则就失去其本身的爽脆感了！
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半个钟之后，颜色变成这样：
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