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喜欢吃叉烧的人都清楚，爽脆的口感，入口顿感咸香，微咸中带有叉烧特有的香味，用嘴一咬又能体会到略微的回甜，这样的叉烧才是上乘的！如果咸味不够，或者太甜，又或者咬起来太硬，都为失格！很多人在制作叉烧的时候，考虑到成本，往往喜欢使用花叉肉而不是前胛肉，但是花叉有个问题，就是烧制起来容易老，所以有经验的师傅都会物理的将花叉肉加工一下，使得肉不硬！同时火候也特别的关键，火力过小色泽上不来，但火力过大又容易老！那么蜜汁叉烧怎样做才好吃呢？
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