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[size=4]澳门烧肉，要的是那种咸香、扑扑脆的感觉，皮吃起来一定不能硬口，怎样做到这一点呢？
一来，选肉不能皮太厚，不能选择皮厚的大肥猪；
二来，插针要均匀，过浅过深都不行，过浅皮就会硬，过深容易出油；
三来，火力得当，火力小反而皮柴，也难爆点。。。[/size]
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