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隆江猪脚，色泽红润，黏糯入口即化。选择养殖时间长一点的家猪，或者大肥猪，不宜挑选养殖时间太短的饲料猪，这种猪肉质比较松软，肉质不够结实，脂肪肥油居多，卤起来较肥腻。
另外选用隆江本地的豆酿酱油，小火慢炖至肉质入口即化为止。。。
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