看看途中的烧鹅，其实亮点在酸梅酱和烧鹅肉上，酸梅酱很浓稠，蘸烧鹅的时候稍微一碰即可，看着酸梅酱里浮着的酸梅碎片，能感觉到一定风味十足。 烧鹅的肉很嫩，少肥油（瘦鹅），鹅肉汤汁也很浓香，鹅肉味十足，配方使用的五香味不会太重，没有将烧鹅肉原本的味道掩盖掉，但美中不足的是，[b][color=Red]皮不够脆，主要原因是鹅本身瘦小，皮薄，火力稍微大点就皮就变得柴硬[/color][/b]，这一点在做烧鹅选料的时候需要十分留意。 另外，[b][color=Red]烧制时间过长，或者皮水中醋的浓度过低，或者使用加水的皮水[/color][/b]都会影响鹅的皮是否够脆。 [attachimg]2669[/attachimg] [attachimg]2670[/attachimg] [attachimg]2671[/attachimg] [attachimg]2672[/attachimg] [attachimg]2673[/attachimg] [attachimg]2674[/attachimg] [attachimg]2676[/attachimg] [attachimg]2677[/attachimg] [attachimg]2675[/attachimg] 更多相关资讯，请继续关注《粤港烧腊论坛》