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广东烧鹅，皮脆是第一考量，红亮也必不可少，使用8：1的皮水烧制，保证皮质干香和红亮，皮下脂肪油尽量的少，这样吃起来才不肥腻，天天都不油腻！很多人做的烧鹅，由于火候掌握不当，肥腻的问题解决不了，当然给食客的感觉就大打折扣了！很多做[url=http://www.1316818.com/][color=#0066cc]烧鹅培训[/color][/url]的，为了皮色更好，使用浓皮水低温低火烧，结果常常肉质不熟，皮质够干香，吃起来也油腻！
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