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做烧鸭的时候,光鸭入炉为什么背部朝火? [复制链接]

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鸭子很讲究颜色均匀,花斑鸭会直接影响到生意,这是大家都知道的事情,而鸭子的腹部肉比较厚,新手做烧鸭,常常发现烧鸭腹部位置的肉不熟,所以在做烧鸭的时候,既要考虑色泽,也要考虑到鸭子能不能烤熟的问题,特别是老鸭子,大鸭子。

还有就是,烤炉一般是不锈钢或者铁制成,既然是金属,就会有热的反射作用,所以面朝着炉壁的部分更容易吸收热量,受热也会更均匀,原因是炉壁的热反射作用。

假如是鸭腹部朝着火,容易熏黑,也不容易烧熟。以上介绍分享的,大家都学会了吗?点赞会给我动力,下次再有更多猛料分享哦,come on~

更详细的探讨和分析,请关注我朋友圈罢。

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