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为什么我卤制的隆江猪脚上不了色?请各位支招 [复制链接]

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我卤的猪脚都卤不上来颜色,是什么原因?



精选评论:
[海货]说:放老抽,老抽提色
[烧腊小白]说:生抽提味,老抽提色
[劉傅14778689057]说:你的卤水用什么来调色的,调得这么浅。
[刘志军]说:没烧过。酱油少了。糖也不够。
[各位大佬、老板,请问一下烧鸭木炭烧,和煤气烧有什么区别]说:烧猪脚的时候烧黑点容易上色
[游客]说:请到微信回复一下,给你发辣椒酱配方,要不然我不知道那个是你~~
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回复 1楼刘春生的帖子

卤水不行了,加多点酱油
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放老抽,老抽提色#1 烧腊小白 :生抽提味,老抽提色
(日期:2019/04/16)
你的卤水用什么来调色的,调得这么浅。#1 劉傅14778689057 :你看看我带出来的徒弟回去做的产品。


(日期:2019/04/16)
没烧过。酱油少了。糖也不够。
烧猪脚的时候烧黑点容易上色#1 游客 :请到微信回复一下,给你发辣椒酱配方,要不然我不知道那个是你~~
(日期:2019/04/16)
看一下其他人是怎么答复的

看一下他们的答覆是否对你有帮助

甜酱油放少了
没有用火枪烧过
要用炒糖色。

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