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烧鸭是用卤水泡的好还是材料放肚子里腌制的好 [复制链接]

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怎么我烤出来的鸭子皮总是软踏踏的,有点黑,是皮水的问题还是火候问题,请你各位师傅指教指教







精选评论:
[小蔡]说:只要你高兴怎样做都行
[啊全]说:第一次见烧鸭用卤水泡的哦
[千姿百态]说:干脆卤或者焗可以了啊,还烧鸭。
[WM]说:这种腌制方法是很少人做的
[美好眀天]说:填料的好,在肚子里面填料的好。
[]说:烧鸭泡卤水腌制那你怎么风干?怎么上皮水呢?你这样烧制出来外观肯定都不好看。
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回复 1楼游客的帖子

这个泡入味还不把鸭子泡软了,还是用填料或者灌汤吧
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只要你高兴怎样做都行#1 偉 :烧鸭泡卤水腌制那你怎么风干?怎么上皮水呢?你这样烧制出来外观肯定都不好看。
(日期:2019/04/27)
#2 羁绊 :烧鸭泡卤水腌制会不会里面的肉不够入味?烧好后也没有鸭汁?
(日期:2019/04/27)
#3 游客 :很入味,也有鸭汁,但颜色极其难看
(日期:2019/04/27)
第一次见烧鸭用卤水泡的哦#1 千姿百态 :干脆卤或者焗可以了啊,还烧鸭。
(日期:2019/04/27)
#2 WM :这种腌制方法是很少人做的
(日期:2019/04/27)
#3 优优 :你烧鸭泡卤水之后怎样上皮水呢?
(日期:2019/04/27)
#4 游客 :这我还花了几千学费学的
(日期:2019/04/27)
填料的好,在肚子里面填料的好。#1 游客 :谢谢各位大神指引
(日期:2019/04/27)
烧鸭用卤水泡过烧出来鸭软软的,我就放心了。哈哈!#1 轻风138 :是啊,泡卤水得腌制多久入味?烧鸭皮不软才怪呢
(日期:2019/04/27)
做烧鸭有的是在鸭肚子里面灌汤腌制的,有的是填料腌制的,都是比较好的方法。#1 游客 :灌汤淹制的话,没鸭汁了吧
(日期:2019/04/27)
在烧鸭肚子里面填料容易入味,而且对上皮水,对烧制都有好处,做出来的烧鸭外观容易漂亮#1 游客 :谢谢师傅的美言
(日期:2019/04/27)
烧鸭泡了卤水之后烧,鸭皮上都是腌料。怎么会不黑?#1 游客 :皮上没淹料,很入味,但皮难看
(日期:2019/04/27)
你桶里泡的是不是有酱油或蚝油。#1 游客 :不是,很多材料熬制而成的
(日期:2019/04/27)
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