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这两只烧鸭好难看哦!烧鸭上不了色怎么办? [复制链接]

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鸭子烤的时候外皮一直有油流出来,是皮肤破损还是皮没烫好。还是吹气的问题,吹气是吹鸭脖子肌肉与膜之间






精选评论:
[千姿百态]说:没风干吧?有风干多久
[钻山豹]说:跟师傅学学最实际,自学很辛苦
[耗子vera]说:鸭身往里皱皮很难上色的
[飘轻奢]说:你的烧鸭有风干麻?一边烧一边流水!
[欢颜]说:估计鸭子太湿就烧了!
[洪小杜]说:不管是烧时流油出来还是流水下来,都冲走了皮水烧鸭肯定不上色了。
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没风干吧?有风干多久#1 欢颜 :估计鸭子太湿就烧了!
(日期:2019/06/23)
#2 京京 :这鸭子好多问题啊~
(日期:2019/06/23)
#3 阿华华 :风干3个小时了,风扇吹,环境温度有30多度
(日期:2019/06/24)
跟师傅学学最实际,自学很辛苦#1 社旗金夫人 :自学根本学不会。不是辛苦问题。
(日期:2019/06/23)
#2 Coach :有现成的烧腊实体店,复制方法过去就会做了,这么简单的,还用自学。
(日期:2019/06/23)
鸭身往里皱皮很难上色的#1 洪小杜 :不管是烧时流油出来还是流水下来,都冲走了皮水烧鸭肯定不上色了。
(日期:2019/06/23)
你的烧鸭有风干麻?一边烧一边流水!#1 王大爷 :鸭太瘦,是否有打气
(日期:2019/06/23)
你这两只烧鸭问题太多了,不单单是烫皮出油的问题。#1 科记 :捉的鸭子不知道有问题没,还
(日期:2019/06/23)
#2 爱离你不会远 :有啥问题,只要看技术!!
(日期:2019/06/23)
皮破、气多、有油、料上颈、鸭瘦、火力不好,出来就这样。#1 小猫爱吃鱼 uj :太对了,这一个好烧鸭,吹气,烫皮,上皮水,烧制火候,哪一样都得控制好。一项也不能落下。
(日期:2019/06/23)

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