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广东烧鸭出炉,如果烧制时间过长的鸭子,体型就会塌陷甚至难看 [复制链接]

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广东烧鸭出炉的时候,由于突然间温差大,充气不好的鸭子,或者过瘦的鸭子,又或者烧制时间过长的鸭子,体型就会塌陷,甚至难看。出炉后的鸭子也能接触到充分的氧气,鸭子色泽会逐渐变得红润稳定,但是由于空气中的湿气大,如果处理不当,鸭子也会变得韧皮,你注意到了吗?



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