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制作的烧鸭肉质干柴怎么办?保水剂能起作用吗? [复制链接]

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烧鸭胸部肉吃起来干柴,是什么原因呢?保水剂能起作用吗?请各位师傅指点下



精选评论:
[游客]说:鸭胸肉干柴,一般有如下几个原因: 1,光鸭子太老了,一般我们挑选45-50天左右的白鸭,所以供应商送货的时候要问清楚了 2,烧制的时间太长了,或者烧得太过了,导致肉的汁水都干了,哪能不柴呢?
[东郭先生]说:烧鸭干柴的原因有很多,注意烧制时炉温的控制。小火慢烧要注意烧制时间的长短。
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鸭胸肉干柴,一般有如下几个原因: 1,光鸭子太老了,一般我们挑选45-50天左右的白鸭,所以供应商送货的时候要问清楚了 2,烧制的时间太长了,或者烧得太过了,导致肉的汁水都干了,哪能不柴呢?
烧鸭干柴的原因有很多,注意烧制时炉温的控制。小火慢烧要注意烧制时间的长短。

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