粤港烧腊论坛|BBS|论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

烧鸭上色不均匀,是不是火候太大的问题? [复制链接]

1#
背部和尾巴都有点发白,各位师傅指导一下呗







精选评论:
[劉傅14778689057]说:你这鸭子,问题太多了,个人建议找个地方进修进修,看到这鸭子,就如同别人给个手法和方子,然后就自己瞎着磨的。
[游客]说:你这考的是什么玩意儿? 烤鸭怎么能用电烤呢?电烤的味道很差的。
[游客]说:也不会啦,不要虚张声势
[游客]说:他这个一看就是煤气和炭两用的炉烤的,并不是电烤的,你见过电烤炉吗?
[我爱猪脚]说:妈耶,这玩意有点丑啊!挂钩挂得也太随意了吧
[MisS邹邹]说:看你烧鸭腿关节烤得都有点黑了,火力是够了,发白怕是皮水没上好。
新用户免费赠送配方:多谢大家一直关爱【粤港烧腊论坛】,作为回赠,我们免费向一直关爱本论坛的读者赠送①《原味汤粉配方及制作流程》、②《秘制辣椒酱配方与制作流程》、③《梅菜扣肉配方与制作流程》(每月限量送出20份,先要先得),此配方可作为广大烧卤店的最佳拍档。请关注微信shaolapeixun(电话微信同号18926777091)索取。
点击这里发表匿名评论
分享 转发
TOP
你这鸭子,问题太多了,个人建议找个地方进修进修,看到这鸭子,就如同别人给个手法和方子,然后就自己瞎着磨的。#1 0529若言 :确实有很多问题
(日期:2019/10/25)
你这考的是什么玩意儿? 烤鸭怎么能用电烤呢?电烤的味道很差的。#1 游客 :也不会啦,不要虚张声势
(日期:2019/10/24)
#2 游客 :他这个一看就是煤气和炭两用的炉烤的,并不是电烤的,你见过电烤炉吗?
(日期:2019/10/24)
妈耶,这玩意有点丑啊!挂钩挂得也太随意了吧
看你烧鸭腿关节烤得都有点黑了,火力是够了,发白怕是皮水没上好。
我来瞧瞧,还很多地方不足啊,兄弟得再加把劲才行!
气只打到脖子处,身体的皮根本都没有撑起来,怎么烤得靓?#1 侃爷 :呵呵 你行你上
(日期:2019/10/25)
#2 劉傅14778689057 :你们不上,那我上


(日期:2019/10/25)
#3 劉傅14778689057 :你们不上,那我上


(日期:2019/10/25)
把鸭子捋直了再烤,你这很多细节都没有做好呢!回去多练练!
又不肯去学,天天在这里问一些最基本的问题。学费的舍不得出,怎么能有进步?#1 劉傅14778689057 :这位兄台说得有理。最基本的,挂都挂不直,还烤什烤。
(日期:2019/10/25)

欢迎和我QQ联系
发新话题 回复该主题