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使用冻鸭制作烧鸭,烤出来腿部有水怎么办? [复制链接]

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鸭子烤出来第二天腿部那里很多水,上料的时候我都没有加水,都是加一勺白酒?问一下大佬们是什么情况,是鸭子的问题么?鸭子我都是解冻完在弄的,洗好了还沥干水分了。腿部有水上色也不够。



精选评论:
[jf]说:是不是烧鸭腿部还没完全解冻,导致里头有还存在着冰渣,可能因为鸭腿比较厚,这也是难以解冻的原因,或者虽然是解冻完了,里头还存在着积水?
[Qingwapan]说:烧鸭局部发白看情况应该跟上料没什么直接关系,也有可能是出油啊,我看你这条大腿不干净哦
[440440]说:整体来说表皮有不少处颜色不均匀,有些地方比较深,有些地方比较浅,事实上冻鸭解冻是非常重要的,你腿部的情况虽然比较明显,但发白的情况周身都有,是否该考虑这个问题。
[隆江猪脚]说:这都被你看出来了,他这种表现应该不是出油引起的
[老贺]说:这鸭腿像是烤过头了,看着都觉得硬!
[Z夜Z会Y美]说:你说看出来第二天腿部水很多,放入冰箱保鲜的时候没有包好,鸭腿如果没有包好多水很正常
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是不是烧鸭腿部还没完全解冻,导致里头有还存在着冰渣,可能因为鸭腿比较厚,这也是难以解冻的原因,或者虽然是解冻完了,里头还存在着积水?#1 lll :不存在,都是解冻完了才弄得。
(日期:2019/12/23)
#2 劉傅14778689057 :多数原因是皮破损,因为腿皮很薄的,而已也没气而贴着肉。
(日期:2020/01/13)
烧鸭局部发白看情况应该跟上料没什么直接关系,也有可能是出油啊,我看你这条大腿不干净哦#1 隆江猪脚 :这都被你看出来了,他这种表现应该不是出油引起的
(日期:2019/12/12)
整体来说表皮有不少处颜色不均匀,有些地方比较深,有些地方比较浅,事实上冻鸭解冻是非常重要的,你腿部的情况虽然比较明显,但发白的情况周身都有,是否该考虑这个问题。#1 lll :鸭子是完全解冻才弄的,就是烤出来腿部很多水,就如同照片这个样子。上色不均匀这个可能是风干不够。现在关键问题就是腿部有水。
(日期:2019/12/23)
这鸭腿像是烤过头了,看着都觉得硬!
你说看出来第二天腿部水很多,放入冰箱保鲜的时候没有包好,鸭腿如果没有包好多水很正常

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