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开烧腊店要搞明白日常使用的酱料调料,你知道酱油的一些酿造历史吗? [复制链接]

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不管是做烧鹅还是烧鸭,还是平时家庭炒菜,我们都喜欢加入酱油调鲜,酱油是国内起源比较早的酿造类调味品,最早在周朝就出现了豆酱,慢慢演变成了酱油。随着现代的酿造工艺的发展,酱油的产量和质量都有很大的提升。酱油主要由大豆、小麦、盐等发酵得来的,为了更方便市场流通,现代的酱油酿造都会加入一定的添加剂,例如为了鲜味就会加入超级味精,为了甜味就添加甜味素,为了粘稠度就会加入卡拉胶,为了色泽就会加入焦糖素等等,看明白了吗?

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