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做正宗的猪脚饭美食,如何选择质量好的酱油呢? [复制链接]

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做猪脚饭,通常要通过酱油来调鲜,增加豆豉酱香味,我们更多的是选用特制的酱油,但是对于一些偏远的省市,可以考虑选择当地质量上等的酱油,最好是酿造的,尽量避免配置的酱油,或者说勾兑的酱油。看一个酱油的好坏,主要看配料表氨基酸态氮的含量,这个东西含量越高,酱油品质越高,鲜味也就会越浓,最好是买特级的。如果配料表中标示的超级味精、甜味素、卡拉胶增稠剂等多的,就是配制酱油。明白了吗?

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