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潮州肉卷看起来简单,但做起来就很多细节 [复制链接]

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对于选肉,我们更偏向于早上有胶质、有弹性的新鲜猪肉,道理不言而喻;在制作工艺上,选购的肉酱机也很讲究,尽量选择功率大点的,否则无法将猪肉打得细腻,也就达不到弹牙的口感。

同时,打肉酱的过程中,需要注意别将肉酱打熟了,因为功率大的肉浆机转速快产生热,极容易将肉酱烫熟了,这样出来的肉卷也肯定是失败的......总之,潮州肉卷看起来简单,但做起来就很多细节!

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潮州肉卷做起来确实不简单,楼上说的我也赞同。做潮州肉卷还很讲究挑猪肉,不然真的不好吃,还有油的温度要看好,做猪脚卷也得细心一点。
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