其实烤炉就是使用热气焖焗熟的原理。好的烤炉应该是热力散失少，尽可能少的炭提供尽可能多的热量，这样的烤炉不但环保，还能让热量尽量的减少流失！其实单层也好，双层也好，煤气烤炉也好，电烤炉也好，通过热力源产生的热量供给生胚吸收，进而焖焗而熟。
单层烤炉为什么香？正是因为其散热快，如果热力源提供的热量小，由于散热快，烤炉内的热量就不充足，所以需要更大的火苗，烤出来的东西相对更干香一点，但万事也没绝对的。现在使用更多的都是双层烤炉，最大的原因是省炭，符合环保。
另外，所谓300度烧鸭，我认为你的那个群的人在吹水，不过如果他真的看表显示的是300度也正常，唯一的解释就是他的表错误了！烧鸭不是乱来的，虽然科学性还不严谨，但是不能胡吹，300度你测试一下，绝对黑，那怕你不上皮水！如果上了皮水，问题就出来了，上色快甚至发黑，但是肉不熟，因为温度高！外表高温下糖上色快且容易焦化，但是肉焖熟是需要时间的，过高的温度容易导致的问题是外边过早上色，而内里不熟！冻鸭就更加不可能了，由于急冻过的鸭子肌肉组织已被极低的温度冻坏，更加不耐温！如果有这样的人才，我情愿2万月薪请过来一起发展......
