有些人问，鸭子从风干柜拿出来放在外面容易反潮，很快鸭身上就有一层水，这个是什么原因导致的呢？
原因是这样子的，鸭胚在柜内温度比较低，当拿出到空气中，由于空气中温度是30多度而且湿度大，热的水汽碰到冷的鸭胚会释放热量，水汽释放热量会产生水珠，因此会看到鸭胚上有一层水。这种热的东西碰到凉的东西会放热，就好像夏天我们坐在温度相对低一点的石板上会感觉到凉凉的，那是因为人体屁股37度，当37度的屁股碰到凉的石板会放热，屁股放热体温下降，瞬间会感觉到很凉快。怎么避免凉鸭胚产生水珠呢？当从风干柜拿出鸭子，要迅速放入烤炉内烘，因为烤炉内温度比较高湿度低，这样就不会产生过多的水珠了。