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广东烧鸭出现皱皮,怕麻烦能解决问题吗?
发表于 2016/01/02
刘一手
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又想学好烧鸭技术,但又怕路远麻烦,怎么办?近日一位来自江西的人像我咨询,他从某店学的烧鸭,对于基本的问题不知道如何解决,正在苦恼该如何处理,但是却又怕麻烦!!!其实烧鸭皮皱得厉害,牵涉到基本功的问题,例如充气环节是否到位?鸭子烧制前是否足够的风干呢?还有就是烧制的时候火力是否掌握得合理呢?这些环节是如何影响到烧鸭皮皱的呢?如果你对这些基本功和细节都不知所云,你又怎能烧得出好的烧鸭呢?具体更多的细节讨论,请关注我们的粤港烧腊论坛吧!
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