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广东烤鸭最好吃莫过于传统酱香与调料腌制,远离香精色素
发表于 2017/10/27
深圳红满天
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广东烤鸭最好吃莫过于传统酱香与调料腌制,远离香精色素。
什么是传统调料,这样想一下,作为远超过百年历史的广东烧烤鸭,最早人们是没有当今丰富调料的,例如排骨酱、海鲜酱、市场上一直受人斥责的香精等,以前的烧腊师傅一定没得用,所以人们就用手工制作一些酱料与调料,如葱蒜姜等,花生、芝麻等亦可自已手工打磨,这样出来的烤鸭当然以肉香为主,调香为辅......
说到这些,大概有了解了罢。
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